Žuta mrkva ima sve vrijednosti svoje narančaste srodnice i mnogo gastronomskih mogućnosti. Idealna je u juhama, raznim vrstama variva i umacima. Malo je manje slatka od narančaste ali u slasticama će biti podjednako ukusna.
Pastrnjak je korijen koji je nalik peršinu ali ima slatkasti miris i okus. Ovaj osvježavajući i zdrav korijen se može koristiti u povrtnim juhama, salatama, rižotu, varivu ili kao posebna aroma u pire krumpiru.